野菜物語③｜ＳＨＬ西条店｜東広島市
2026年5月13日
2025～2026にんにくの収穫
こんにちは、畑担当の川上です。
昨年の秋に植え付けをしたにんにくを、先日ようやく収穫しました。植え付けから約8か月、天候や土の状態を見ながら追肥を行い、大切に育ててきたので、無事に収穫の日を迎えることができてとても嬉しく思います。
にんにく栽培で特に重要なのは「乾燥」だそうです。収穫した直後はまだ水分を多く含んでいるため、まずは2～3日ほど天日で乾かします。その後、茎を少し残した状態で葉や根を取り除き、風通しの良い場所でさらに2～3週間ほどじっくり乾燥させていきます。
乾燥をしっかり行うことで保存性が高まり、風味もより良くなるそうです。時間をかけて育てたにんにくが、どのような仕上がりになるのか今から楽しみにしています。
これからも季節ごとの畑の様子をお届けしていきますので、ぜひ楽しみにしていてください。
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