味噌は常温の冷暗所で約10カ月熟成させます

最近の家は、どのお部屋も冬は暖かく夏は涼しいです。
更に内窓設置でその効果はアップしますが、常温で熟成させたり発酵させたりする
食品なども有り保管場所に悩まれる方も一定数いらっしゃるかも知れませんね。
　
隙間風が入る我が家でも、エアコンや冷暖房器具を使えばそれなりに
冬は暖かいし夏は涼しいので、隙間風を埋めるべく内窓設置を決定し
発注し、入荷後、工事予定です。
現在のインプラスの納期は約2週間となっていますが、本格的に受注が押し寄せる前に
設置検討、決定しちゃうことオススメしますね( ´∀｀ )
　
春になると内窓工事以外にも様々な工事が入り、設置工事もお待たせしちゃうかもなので
お得な補助金の予算が有るうちに申請までしちゃいましょう!!!!
　
話は戻し。先日大量に大豆を水戻ししてしまい味噌を作る事に決めて、とは言え
3～5時間も大豆が軟らかくなるまで煮る時間も無いしググると「圧力鍋」が使えるとの事で
危険な点だけカバーし、あっちゅー間（約１時間30分程度）に2ターン終了。

圧力鍋で大豆を煮ると皮が蒸気弁に詰まり、上記の逃げ道を塞ぎ最悪の場合爆発する事も有るそうです。
落とし蓋やキッチンペーパーなどで蓋をする事で、防止できるので、沸かしであくを取って
蓋をして圧が掛かったら約20分、自然放置で圧が下がる迄約40分ほどで柔らかくなります。
　
この大豆をつぶす作業が又大変です。綿棒、ミキサー、瓶で叩く等等ありますが
ブレンダーが有るのでやってみると････

え～めっちゃ楽チン!!!!ちょっと粒が残ってるのも御愛嬌ww
これを、塩と麹を混ぜ合わせたものでモミモミして清潔な瓶に入れて出来上がり!!!



ホントは味噌玉作って空気抜く意味でペッタンペッタン容器に投げるんだけど
（決して太古からのストレス解消法だと思いたくないww）
容器も小さいしなんか空気も入っちゃけど、まあいいか。だって作り始めて約3時間半で
お味噌が出来ちゃったんだよ？凄くない？？
　
その間に、家中の掃除して夜ご飯の仕込みしてお祖母ちゃんの味の味噌作って

お風呂入って、お風呂上がりのルーティンも済ませて。
それでね、どこに保管しとこうかと床下収納庫も開けて去年仕込んだ梅酒（右）の味見して

一昨年の物（左）と飲み比べしてww
炭酸買っとけば良かったなぁとか、子供の時、下痢したら梅酒を薄ーーーっく割って
飲ませてもらったなぁ、とか色々思い出して。
ワタシのお宝、梅干しや発酵調味料置場は味噌熟成場所には不向きで、過去、床下収納で
味噌熟成させたらカビて････
現代社会、冷暗所は無いのかーーーーーって味噌持ってウロウロしてて
玄関も良いけど、でも暑いし寒し明るいしww
　
2階なんて問題外やし、うーーーんってマジで家を何周かして「あ」灯台下暗し。
階段下収納が以外にヒンヤリしてて「君に決めた!!!!」一応紙でくるんで暗くして、ゴトッと。
この前ここの整理もしておいてよかったなぁ～って過去の自分を大いに褒めたたえて
お味噌の熟成を待ちます( ´∀｀ )


ホンマ手前味噌と云いますが、ワタシはワタシが作った味噌が好きで
ワタシが作った味噌が大豆と炒る「味噌豆」と相性抜群!!!
子供の時、お祖母ちゃんが作ってくれた「味噌豆」再現できてて泣きそうなる。
レシピってものないし「我が家の味よ!!!」なんて受け継がれるものも無いし
何なら母の味は「ほんだし」だったからさ、お祖母ちゃんの味の方が最近
凄い思い出して色々再現してるけど、舌だけが頼りだからさ････
　
結局ワタシ好みになるんだろうなって思う今日この頃です( ´∀｀ )